Документ "Об усилении контроля в предприятиях общественного питания"

Документ "Об усилении контроля в предприятиях общественного питания"

Управление Роспотребнадзора по Московской области, в связи с перебоями в подаче электроэнергии и отопления в предприятиях общественного питания, торговых организациях, складских комплексах, санаторно-курортных организациях, гостиницах, пунктах временного размещения граждан, с целью предупреждения кишечных инфекций среди населения Московской области, просит Вас оказать содействие в доведении до указанных организаций необходимости обратить внимание на:

- обеспечение контроля за соблюдением условий хранения, доставки, реализации, использования для приготовления блюд скоропортящейся и особо-скоропортящейся пищевой продукции;

- запрещение использования и реализации продуктов с признаками дефростации и повторного замораживания;

- проведение производственного контроля за работой холодильного и теплового технологического оборудования путем использования термодатчиков;

- фиксирование результатов контроля в учетных журналах или чек-листах;

- обеспечение предприятия необходимым количеством моющих и дезинфицирующих средств, с учетом количества питающихся, и наличием неснижаемого 7-дневного запаса моющих и дезинфицирующих средств;

- усиление контроля за вакцинацией сотрудников пищеблоков от брюшного тифа, гепатита А, дизентерии, гриппа, кори.